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      发布时间:2022/10/7 19:35:24 浏览次数:159

      保障2000多人的一日三餐,方舱医院的“盒饭”是如何供应、运转的?

      上海静安 2022-05-02 13:13 发表于上海


      北方商务大厦方舱医院作为静安区可容纳人数最多的方舱医院,入舱人员最多时超过1900人,加上医护人员、保安保洁、消杀人员以及现场运营团队等,最多时人数达2100余人。



      如何保障入舱人员

      及工作人员的一日三餐

      是北方商务大厦方舱运营团队

      一直关注的焦点




      “我们在选择供餐单位时,主要考量三餐配送的准时率、饭菜的口味、菜品多样性等方面,最终选定上海绍兴饭店管理有限公司进行供餐。”该方舱运营团队负责人之一程晓林告诉记者。


      以江浙沪本帮菜系为主

      特殊群体提前备注安排

      记者了解到,为北方商务大厦方舱医院供应三餐的上海绍兴饭店管理有限公司,是一家以正宗江浙沪本帮菜系为主,具有团体膳食资质的大型餐饮企业。

      我们会和供餐单位提前确定适合方舱人员用餐的菜单,考虑到配餐人群的特点,我们希望菜品还是要少盐、少油、少辣。”程晓林告诉记者,在了解方舱医院的具体需求后,供餐的绍兴饭店发挥其特色,满足舱内相关人员的餐饮需求。

      据介绍

      该方舱早餐以中式早餐为主

      有鸡蛋、牛奶、肉包、菜包等

      午餐和晚餐基本为三荤两素

      以高蛋白的水产、肉类、家禽类为主

      辅以新鲜时令蔬菜




      只有吃得好、营养充足,才能增强抵抗力和免疫力,更好更快地恢复。”程晓林告诉记者。



      同时,针对舱内少数民族(如回族)、糖尿病患者等特殊群体对餐食的特别要求,舱内医务人员每天都会进行统计核对,及时更新相关名单。并且,在餐盒打包时,绍兴饭店也会在餐盒外包装上进行专门标注,便于核对发放。




      不断优化配送流程

      确保三餐配送安全及时


      据悉,为确保入舱人员和医护人员能够及时吃上热腾腾的餐饭,该方舱运营团队对每日三餐的配送餐车、配送时间、到点位后的分发流程等方面也在不断进行优化。




      据介绍,该方舱三餐送达时间分别为:早餐5时30分、午餐11时、晚餐17时。方舱运营团队设置独立卸餐点,当天餐食运抵后在卸餐点进行卸餐后由舱内安保人员运往舱内,以楼层为单位进行发放。




      目前,由于上海早晚温差相对较大,餐饭全部为热链运输,并采用专用的运输餐车和保温箱,在确保温度的同时,供餐单位保证每份餐食符合食品安全卫生要求。


      多班组、多部门

      全力保障一日三餐


      目前,为该方舱医院供应三餐的上海绍兴饭店,供餐保供人数总计为65人,其团队分班组、分部门进行生产管理,有搬运组、粗加工组、切配组、打包组等,两班接力式交替完成每天近15个小时的供餐保供工作,全力保障该方舱医院相关人员的餐食需求。




      供餐人员每天需参加一次核酸检测及两次抗原检测。工作场所进行封闭式生产和管理,由大宁市场监督管理所进行在岗监督,为了确保食品安全,每份餐食采取24小时留样措施。

      为该方舱提供一日三餐是我们的职责和义务,我们会全力做好为入舱人员和工作人员的配餐保障,相信我们一定可以打赢这场没有硝烟的战‘疫’。”上海绍兴饭店厨师长胡国富表示。

      记者:罗欣悦
      图片:受访单位提供编辑:路景斓转载请注明来自上海静安官方微信

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